Автоматизация кафе и ресторана в Казахстане

Термин «автоматизация кафе, или ресторана» зачастую можно услышать от рестораторов, поставщиков оборудования и программного обеспечения. Для них его значение несколько условное. На самом деле автоматизация не уместна при производственных процессах ресторана. Мы даже не можем себе представить, что наше любимое блюдо будет приготовлено роботом. Ведь повар, при его приготовлении, вкладывает частичку своей души.

По сути, автоматизация предприятий общепита касается только некоторых процессов: учета, контроля, безопасности, резервирования или приема заказов с сайта, документооборота и учета рабочего времени.

Автоматизация ресторанного бизнеса

Благодаря принятию мер по автоматизации Вашего заведения можно контролировать деятельность "от и до", улучшить качество обслуживания посетителей, предотвратить хищения и злоупотребления со стороны работников, увеличить производительность труда, сформировать систему, которая обеспечит лояльность постоянных клиентов, и планировать дальнейшую деятельность и развитие бизнеса.

Более верными являются определения «автоматизация учета в кафе, или ресторане», «автоматизация контроля в заведении общепита», «автоматизация документооборота в ресторанном бизнесе», «автоматизация обработки заказов с сайта ресторана», «автоматизация складской деятельности в ресторанном бизнесе».

Необходимо понимать, что автоматизация работы кафе будет способствовать улучшению и ускорению некоторых процессов, но она не является панацеей от всех проблем. Автоматизация дает возможность быстро и четко собрать данные для принятия управленческих решений. Но никакая автоматизация не обеспечит мотивации персонала и не приведет новых клиентов. Она не способна организовать и упорядочить работу заведения. Система автоматизации учета и контроля рассчитана только на четко описанные процессы и проработанные схемы взаимодействия персонала. 

Одной главных составляющих автоматизации ресторана является кассовый аппарат , но в наши дни ограничиться только одним этим элементом автоматизации означает подписать Вашему заведению смертный приговор. Сегодня для учета в ресторане необходимо дополнительное оборудование для торговли и учета: POS-система со специализированным программным обеспечением, чековый принтер, считыватель пластиковых карт, денежный ящик, кухонный принтер со звонком, сканер штрихкода на кухне (для подтверждения заказов).

Программное обеспечение для ресторана

Программное обеспечение подбирается, исходя из финансовых возможностей предприятия, планов развития и расширения — выбор достаточно широкий. Сейчас несложный старт и достаточно полноценный учет обеспечивают решения на базе 1С.

Автоматизация контроля

Тотальный контроль никто не любит, его все опасаются и избегают, особенно клиенты. В заведении, увешанном видеокамерами, никогда не будет уютно, под какими бы лозунгами о безопасности не преподносился тотальный видеоконтроль. Но есть такие места ресторана, где видеоконтроль действительно необходим: это кухня, прием продукции на склад, кладовая, зона выдачи заказов, иногда — территория возле входа в ресторан и автомобильная парковка для посетителей. Автоматизация контроля ресторана заключается в интеграции системы видеонаблюдения с системой учета: официант оформил заказ и передал его на кухню — автоматически печатается чек заказа, это видно на камере и по чеку, наложенному на кадр. Далее автоматически фиксируется время между печатью заказа и подтверждением этого заказа поваром. Повар считывает штрихкод заказа сканером, а официанту отправляется подтверждение, что заказ принят в работу. После приготовления заказанного блюда повар считывает квитанцию в зоне контроля. Можно визуально проконтролировать блюдо и содержимое квитанции, а официанту отправляется сообщение о том, что заказ готов.

Автоматизация приема заказов и резервирования мест

На сегодняшний день Интернет проник во многие сферы деятельности, в том числе и в ресторанный бизнес. Сейчас у каждого приличного ресторана есть сайт-визитка, а иногда и собственный полноценный сайт с новостями, системой регистрации заказа и резервирования столиков, а также интернет-магазин с оформлением заказа с доставкой на дом.