Как автоматизировать заведение фаст-фуд?

Сегодня решили  рассказать, как на наш взгляд, можно автоматизировать фаст-фуд с доставкой. Итак, как сделать форсаж  фаст-фуда. 

Что главное в фаст-фуде? Правильно, скорость обслуживания, автоматизация основных процессов и быстрое решение возникающих проблем. Клиент не будет ждать даже самую вкусную пиццу или роллы больше часа, только, если вы доставите ее бесплатно, что вам, конечно же, неинтересно. Ах да, еще нужна стандартизация, если вы намереваетесь создать сеть, в которой пицца в одном месте не отличалась бы по вкусу, внешнему виду и ощущениям от пиццы в другом месте. Предположим, ваш объект – это фаст-фуд с доставкой.

Что вы предлагаете клиентам?

Возможность поесть в заведении

Возможность взять еду с собой

Возможность заказать еду домой

Предположим, готовите вы вкусно, ваши цены нравятся покупателям, а люди сами нахваливают ваши пиццу,роллы, или суши лучше любой рекламы. Что нужно сделать, чтобы они и дальше оставались довольными, вовремя получая качественные заказы?

Ваша кухня – это конвейер.

Здесь все подчинено технологической карте и стандартам. Один человек жарит котлеты, второй – булочки, третий сидит и ждет, когда двое других подготовят ему все ингредиенты для бургера. Что сделать, чтобы задержек не было? Ответ прост – на каждого сотрудника производства, который отвечает за определенный этап приготовления пиццы, поставить свой терминал, где отображаются заказы только с тем статусом, который выполняет именно он. Система кухонных терминалов позволяет оцифровать время выполнения каждого этапа производства, проанализировать стандартизированными отчетами слабые этапы, где требуются улучшения и принять меры. Так формируются стандарты качества, которые гарантируют вам одинаковую ароматную пиццу с корочкой или роллы.

Как это работает?

Например, если повар занимается нарезкой, то на экран заказы попадают только тогда, когда другой повар поместил пиццу в печь или нарезал огурцы для суши, позже изменив статус на своем терминале. Чтобы максимально упростить работу поваров (они заняты готовкой, поэтому автоматизация – это, скорее, обязанность) рекомендуем поставить выносной пульт с кнопкой. Тогда им не придется тыкать липким пальцем в сенсорный экран. Терминалом с программным модулем можно оснастить и официантов. Он должен быть обращен в зал, где официант отмечает подачу готовых блюд, завершая цикл приготовления продукта. Еще один монитор с показателями работы устанавливаем так, чтобы сотрудники могли контролировать себя сами. Это значительно увеличивает скорость работы и позволяет соблюсти все технологии.

Современному фаст-фуду никак не обойтись без собственной службы доставки. Ее должен обеспечивать колл-центр и сайт. Кстати, мы рекомендуем не делать типовые сайты, а создать свое уникальное приложение для мобильных устройств. Это профессиональное решение автоматизации доставки в ресторанах, кафе и барах, интегрированное с системой. Внутри – индивидуальные настройки, история покупок, скидки и бонусы, то есть то, что сейчас ценят ваши клиенты. После того, как клиент сделал заказ по телефону, через сайт или приложение, ваш заказ сразу попадет на терминал кассира. Затем курьер, используя модуль, доставит заказ в срок. Видите, продолжаем поддерживать скорость!

Онлайн-кассы

Естественно, что на кассах должны быть установлены фискальные регистраторы с функцией передачи данных. Во-первых, это закон, а во-вторых, если вы до сих пор пользуетесь прежней, старой, ККТ, то ее замена займет у вас определенное время, что негативно скажется на скорости обслуживания клиентов. Так что лучше ставить новые кассы сразу, а тем, кто еще не поменял ККТ, серьезно об этом задуматься.  Есть решения по доступной цене и для HoReCa. Конечно, это далеко не все, что мы можем предложить фаст-фудам. Но наличие того, что мы описали выше, может гарантировать быструю и качественную работу кухни, скорость доставки и отсутствие проблем с проверяющими органами. Чем быстрее будет работать ваше заведение, тем быстрее деньги благодарных клиентов окажутся на вашем счету.