Кондитерская с нуля в Казахстане

Даже несмотря на жесткую конкуренцию в сфере кондитерского бизнеса, отрасли по-прежнему есть куда развиваться, и место креативным, самоотверженным и амбициозным бизнесменам всегда найдется. Кондитерский бизнес и по сей день очень перспективен, но и далеко не прост, со своими подводными камнями и особенностями. Давайте познакомимся поближе с магазином кондитерских изделий и его нюансами.

Выбор организации бизнеса

Вариантов формата Вашего будущего магазина может быть несколько, а именно:

Магазин кондитерских изделий без производства. Самая простейшая схема ведения бизнеса. Товар поставляется поставщиками, Ваша задача его реализовать. Идеально подходит для новичков;

Кафе-кондитерский магазин. Этот вариант уже с оказанием услуг. Помимо кондитерских изделий, ассортимент которых должен быть рассчитан на потребление товара клиентами непосредственно в Вашем кафе должен также включать и напитки- чай, кофе, безалкогольные коктейли и прочее;

Производство кондитерских изделий и их реализация в магазине Открытие не только магазина, но и производственного цеха. Тогда Вы сможете сами изготавливать товар для полок в магазине и реализовывать собственные булочки, круассаны, торты и многое другое. Это усложненный вариант для более опытных бизнесменов, который интересен, безусловно, более высокой прибылью;

Вариант 3 в 1: и производство, и магазин, и кафе. Максимальная прибыль, требует максимально точной настройки бизнеса, для новичков покажется очень сложным вариантом;

После выбора формата Вашего будущего заведения, следующим этапом будет написание бизнес-плана - схемы четкой продуманных последующих действий. Перед написанием плана Вам потребуется собрать максимальное количество информации: о конкурентах, ассортименте, ценовой политики, размера и расположения площади магазина и многое другое. 

Выбор типа налоговой отчетности

Если Вы планируете начать с небольшого заведения, будет разумным зарегистрироваться в качестве ИП по упрощенной схеме. Если же Ваш план содержит амбиции открытия целой сети, Вам лучше зарегистрироваться как ТОО.  Имейте в виду, что помимо налоговой Ваше заведение подлежит проверке и со стороны пожарной инспекции, а также санитарно эпидемиологического контроля. Поэтому арендованное (или купленное) помещение под магазин требуется оборудовать по всем требуемым стандартам. 

Помещение

Кондитерская может располагаться в разных местах, будь то небольшой магазинчик в спальном районе, или кафе-пекарня на фуд-корте торгово-развлекательного центра. Главным правилом здесь выступает большой поток потенциальных клиентов.  Ваше заведение должно быть заметным для глаз. "Любители сладенького" волей-неволей захотят попробовать вашу продукцию, если изо-дня в день будут проходить мимо и чувствовать аромат свежей выпечки.  Соседство с крупным рынком, детским садиком, школой, университетом будет только большим плюсом для Вашего бизнеса.  Но опасайтесь соседства с крупными супермаркетами, в которых представлена кондитерская продукция в широком ассортименте, они способы сильно перебить Вас по цене и составят серьезную конкуренцию.

Помещению под небольшой магазинчик будет достаточно и сорока-пятидесяти квадратных метров площади. 

В случае с размещением кафе-зоны понадобится еще десять-тридцать квадратных метров. 

Ежемесячная плата за аренду ориентировочно составить 1/3 часть первоначальных финансовых затрат. 

Ассортимент продукции

Начинать бизнес лучше с ассортимента в пятьдесят-семдесят позиций. Ищите проверенных поставщиков, качество продукции которых будет всегда на высоте. Одна из отличительных черт кондитерского бизнеса- это малый срок годности продукции, поэтому следить за сроками придется вдвойне пристально. Незамедлительно снимайте с полок подходящие к сроку товары, это закрепит за Вами репутацию добросовестного предприятия и в последствии скажется на притоке постоянных покупателей.

Оборудование

Оснащение магазина оборудованием напрямую зависит от формата магазина на котором Вы остановитесь. 

В любом случае Вам понадобится торговая мебель, осветительные приборы, холодильное витринное оборудование, складские холодильники, кассовый аппарат онлайн, банковский терминал.

Сейчас на рынке есть уникальные предложения, объединяющие в себе как кассовый аппарат, так и банковский терминал в одном устройстве: IKKM-Touch. Кроме наличных средств, аппарат принимает к оплате все типы банковских карт, и даже бесконтактные платежи с NFC карт, смартфонов и смарт-часов.    

Не стоит забывать и об автоматизации. Если продолжать вести учет предприятия "по старинке" на бумаге, у Ваших конкурентов может быть победное преимущество перед Вами, ведь большинство из них уже автоматизированы, а это значит, что все их бизнес процессы проходят в несколько раз быстрее.  

Вложения на первых этапах

Как и в случае с оборудованием, первые финансовые вливания зависят не только от формата заведения, но и от места расположения, от выбранного города ( в мегаполисе дороже, в регионах ощутимо дешевле).

Если за основу взять небольшой магазинчик в черте  развитого крупного казахстанского города, то расходы на открытие составят около 4 млн. тенге, треть из них это аренда помещения, еще одна треть- на торговую мебель и оборудование, пятнадцать процентов на закуп ассортимента, еще пятнадцать процентов на ЗП, и десять процентов на другие расходы.

ОФФЛАЙН фискальный регистратор, как конкурентное преимущество

На рынке современных фискальных регистраторов представлено множество моделей различных производителей. Но, к сожалению, не все из них могут похвастаться  универсальным функционалом, которым обладает уникальный кассовый аппарат и банковский терминал 2В1 iKKM-Touch.  Устройство также можно по праву назвать платежным центром, который может принимать все виды платежей: наличными с выдачей фискального чека, безналичных платежей с банковских карт (при этом аппарат выдает сначала банковский чек, а после подтверждения транзакции банком и фискальный чек). Могут быть задействованы карты всех типов: магнитные, контактные чиповые,  бесконтактные NFC, и даже платежи посредством смартфонов.  Еще одной важной функцией является взаимодействие аппарата с учетными системами 1С в качестве фискального регистратора. IKKM-Touch может взаимодействовать с 1С как в ОНЛАЙН (постоянное подключение к 1С, при этом для печати проданных товаров в чеке выгрузка номенклатур товаров в сам аппарат не требуется, все данные берутся непосредственно с 1С) и ОФФЛАЙН режим ( периодический обмен данными с 1С, загрузка товарных позиций непосредственно в сам аппарат). 

Рассмотрим ОФФЛАЙН вариант подключения, при котором Вы сможете получить полностью автономное устройство  для принятия оплаты "в поле" за пределами офиса: 

будет полезно курьерам, таксистам, различного вида выездной торговли, кейтеринга и т.д. 

После отработанной смены, аппарат возвращается в офис, производится синхронизация всех выбитых на аппарате документов с 1С, а со стороны учетной системы идет обмен измененными товарными позициями ( например, на одну из номенклатур изменена цена, новая цена будет записана в аппарат при ОФФЛАЙН обмене).

В итоге

Благодаря уникальному функционалу iKKM-Touch, Ваша компания сможет предлагать свой товар и услуги по всем стандартам действующего законодательства, даже за пределами офиса, где бы ни находился Ваш клиент.

Аппарат официально аттестован 1С и имеет сертификат "1С Совместимо!".