Почему фудфото так важно для ресторанного бизнеса

Индустрия ресторанного бизнеса диктует еще более жесткие правила, чем мир моды: съедобные модели должны быть умопомрачительно аппетитны. Требования к фудфото (фото блюд для меню) балансируют на грани абсурда: если фотография в меню не вызывает у гостя легкое гастрономическое помешательство и острое чувство голода, фудфотограф и фудстилист явно не справились со своей задачей.

Конкуренция среди блюд в ресторанах едва ли не больше, чем на рынке труда — выбирают тех, кто во всех отношениях безупречен ,поэтому и существуют такие специалисты как фудфотографы и фудстилисты.

Профессия фудстилист объединяет в себе знания и навыки повара, художника , дизайнер, и декоратора.  Под воздействием творений профессионального фудстилиста соблазниться на фотографию стейка рискует даже убежденный вегетарианец. Впрочем, не рассеиваются ли чары, когда гостю подают реальное блюдо? Вынуждены признать, бывает и такое — типичная ситуация из серии «ожидание – реальность». 

Разработка и создание качественного меню с профессиональными фото блюд обходится заведению недешево и занимает больше 30 дней. Именно поэтому на фудфото делают такие большие ставки: от этого маркетингового хода ждут ощутимое увеличение прибыли.

Так что для достижения максимального результата у фудстилистов, помимо еды и фотоаппаратуры, есть еще масса самых внезапных средств для гримировки блюд.

Из чего же порой готовятся аппетитные блюда на фото в меню?

пар, который на фото так завораживающе поднимается от тарелки с горячей едой, — это эффект от ватных шариков, намоченных и разогретых в микроволновке;

курица с идеальным загаром и сочные бифштексы поджариваются паяльной лампой;

куриную грудку для пышности накачивают картофельным пюре с помощью шприца;

сырая говядина превращается в только что зажаренный стейк благодаря легкой ретуши коричневым кремом для обуви;

молоко, стремительным белым потоком низвергающееся в тарелку с утренними хлопьями, на поверку оказывается клеем ПВА;

засохший кусок пирога облагораживают лаком для волос;

за свежесть морепродуктов и листьев салата отвечает глицерин;

сироп на идеальной стопке с блинчиками заменяет фотогеничное моторное масло.

Все это беспощадное творчество навевает одно чувство — обмана. Будто вы на первом свидании с завсегдатаем сайта знакомств, и между его/ее фотографией и реальностью — бесконечная зияющая пропасть.

Разочаровывать гостей еще хуже, чем оставить меню и вовсе без фото-сопровождения: вы сильно рискуете потерять своих посетителей, которые больше вам не поверят.

Если вы включаете в меню иллюстрации блюд, убедитесь, что их поразительная эффектность на фото совпадает с тем, как они выглядят на самом деле. Такие примеры есть. У фудстилистов вообще существует отдельное направление — пуристы. Они, продолжая традиции школы реализма в живописи, стремятся быть как можно ближе к оригиналу и раскрыть истинную красоту настоящей пищи, только что вышедшей из-под руки шефа.

А сколько отличий вы найдете между фотографиями блюд  вашего ресторана и их съедобными собратьями?